Recetas

Arroz con Bogavante

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Hoy os traigo un plato de lujo para estas fiestas! El arroz con Bogavante es una de esas cosas que comería día sí, día también, pero entiendo que para los que no vivís en puerto de mar os resulte un poco más complicado conseguir este marisco a buen precio. Aquí sin embargo es algo que podemos degustar a menudo sin dejarnos un dineral en el plato, y como además está de vicio, pues a ello !!

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Preparamos el Bogavante:

Si lo compramos fresco, lo mejor es poner en una olla, el zumo de medio limón y unos dos dedos de agua. Metemos a nuestro amiguito en la pota, y dejamos que se cueza hasta que rompa a hervir a fuego medio.
El tiempo dependerá del tamaño del animalito, para una de 500grm por ejemplo, bastarán unos 15min.

Ingredientes para el arroz:
-1 Bogavante grande o 2 medianos. Unos 600grm en total más o menos.
-2 Chalotas
-500grm de Arroz
-20grm de mantequilla.
– Un chorrito de aceite de oliva
-Unas hojas de albahaca fresca
-Sal
-Cayena
-1 Vaso de vino blanco

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Lo primero que haremos será trocear el bogavante en rodajas curiosas.
En una sartén ponemos las chalotas picadas con la mitad de la mantequilla, el aceite y la albahaca, junto a los trozos de bogavante y la cayena.
Añadimos el vaso de vino y dejamos hacer hasta que este se evapore.
Añadimos agua hasta cubrir la preparación y dejamos hacer a fuego lento durante una hora aproximadamente.
Agregamos el arroz y vamos corrigiendo de agua según vaya necesitando.
Salpimentamos.
Cuando el arroz esté en su punto, apagamos el fuego y lo dejamos reposar unos tres min.
Servimos con los trozos de Bogavante por encima.

Este plato también se puede hacer separando la carne del Bogavante del caparazón, que igual os resulta más cómodo a la hora de comer, aunque a mi para servirlo me gusta más así, tal cual!
Que aproveche!!!

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