Recetas

Panettone

panettone-1

Hace unos meses que Cris me dijo que iba a participar en un reto de Panettones, y yo poco menos que salí corriendo para que no me liara … Si hay algo que me impone muchisimo son las masas, se me dan peor que mal… Y a parte me daba una pereza horrible lo de comprar un molde solo para el panettone… Pero luego me acordé de una receta que vi hace mucho tiempo en una lata, y a los cinco minutos se me fue la idea igual que vino.

Pero el otro día ella publicó su precioso panettone y me inundó una envidia de esa de la mala que no os lo podéis creer. Así que sin comentarlo y muy a la callada, me dije a mi misma que por intentarlo no perdía nada, y que si no salía pues con no contarlo estaba listo… Y así es como llegó este bonito mini panettone en lata a este humilde blog.
Cristina, va por ti guapa! Que si alguien tiene la culpa de tremenda liada eres tú, así que dedicado queda! 😀
Buscando recetas encontré esta, que dentro de lo difícil que es el Panettone no me pareció muy complicada, y al ser en versión pequeña pues más fácil aun… No quedó tan mal no? Ah! La encontré en el blog de Paula ( Mi enredadera )

panettone-2

Ingredientes para 2 und :

Prefermento:

  • 20g de harina de fuerza
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 5g de azúcar
  • 14g de agua tibia

Masa:

  • 1 huevo L a temperatura ambiente
  • 30g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 30g de azúcar
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharada de aroma de vainilla
  • Ralladura de naranja
  • Prefermento
  • 120g de harina de fuerza
  • Sal
  • 20 gr de pasas
  • 25g de fruta confitada

Empezamos por el prefermento o polish.
Deshacemos la levadura en agua tibia y lo colocamos con la harina y el azúcar en un bol mezclando bien con una cuchara hasta que esté bien integrado. En ese momento lo tapamos con un film transparente. Lo dejamos levar una horita más o menos o hasta que doble su volumen.

Empezamos con el Panettone, ahora si!!

Añadimos todos los ingredientes en un bol, incluido el fermento que preparamos antes, en el orden que están arriba escritos. Excepto las pasas y la fruta del relleno.
Mezclamos bien y cuando estén todos bien integrados amasamos con las manos unos 10/15 min hasta obtener una masa pegajosa pero a la vez elástica.
Formamos una bola y colocamos en un recipiente engrasado. Tapamos con film y dejamos levar hasta aumentar o doblar el volumen.
Cuando la masa ha levado aplanamos con un rodillo o con la misma mano.
Añadimos el relleno en la masa ya estirada y la enrollamos. Unimos los extremos y damos forma de bollo, con el tamaño de la lata.
Lo colocamos en la lata, ya forrada con papel de horno y engrasada. ( Por supuesto bien limpia! )
Aplanamos la superficie para que no queden burbujas de aire. La masa debería llegas a la mitad del molde ya que después crecerá.
Volvemos a dejar levar, y cuando la masa alcance el borde del molde, pintamos con huevo y horneamos a 180º durante unos 30min
Cuando alcance el dorado que queráis, lo tapáis con papel plata y lo dejáis enfriar.

panettone-3

Deja un Comentario

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s